Trecerea la o dietă vegană (bazată în principal sau exclusiv pe produse de origine vegetală – n.red.) este Un instrument cheie în atenuarea schimbărilor climatice. Multe instituții academice și științifice susțin că acesta este un pas necesar pentru stoparea crizei climatice” – acesta este un extras din scrisoarea deschisă apărută după summitul COP26 privind schimbările climatice de la Glasgow, scrisă de 40 de oameni de știință din cadrul Panelului Interguvernamental pentru Schimbări Climatice (IPCC). ).

Cercetătorii au spus: „Conform Grupului Interguvernamental pentru Schimbările Climatice, trecerea la o dietă pe bază de plante ar reduce semnificativ emisiile de gaze cu efect de seră legate de alimente și ar oferi o oportunitate excelentă de atenuare și adaptare la schimbările climatice, în timp ce cercetările recente de la Universitatea Oxford. a constatat că Emisiile din sistemele alimentare pot rămâne Cu aproximativ 70 la sută. Ca urmare a trecerii la o dietă vegetariană„.

Cercetătorii au mai descoperit în scrisoare că amprenta ecologică a alimentelor de origine animală este mult mai mare decât cea a alimentelor vegetale. În multe cazuri, este Mai mult decat dublu gradul de contaminare.

„Producția de hrană pentru animale este responsabilă pentru aproximativ 66% din toate emisiile anuale legate de alimente, oferind în același timp umanității acest lucru. Doar 18% din calorii– Oamenii de știință au subliniat și adăugat că „tranziția către o dietă și o agricultură pe bază de plante va permite umanității să opereze în limitele sănătoase ale planetei, având în vedere perspectiva unei populații în continuă creștere” și „evitarea încălzirii catastrofale este Depinde de rezolvarea problemei consumului de carne și lactate„.

Unul dintre motivele impactului devastator al producției de carne asupra mediului Defrișarea terenurilor destinate pășunatului și cultivării culturilor furajere pentru animale 40% din terenul recoltat prin defrișare este folosit ca pășune sau teren agricol. În total, până la 80 la sută. Dintre toate terenurile agricole sunt dedicate producției de hrană pentru animale – carne sau produse lactate.

Potrivit unei analize publicate în revistă,Schimbarea globală și planetară„Consumul redus de hrană pentru animale poate reduce semnificativ defrișările (cu 47-55%) și pierderile totale de carbon captat (cu 34-57%). Potrivit cercetătorilor, cea mai mare reducere a emisiilor de dioxid de carbon – cu 63-78%. Poate fi realizat atunci când este combinat cu un consum redus de produse de origine animală Investiții în creșterea eficienței producției din plante.

Unele rapoarte sugerează că alegerea alimentelor pe bază de plante va reduce emisiile de gaze cu efect de seră pe cap de locuitor cu doar 3%, în timp ce altele sugerează o reducere de 20-30%. În cazul reducerii la jumătate a consumului de carne. De unde această diferență mare de estimări?

După cum explică scriitorul și activistul de mediu George Monbiot în The Guardian, există două moduri foarte diferite de a estima Amprenta de carbon a dietei. Primul este de a lua în considerare dioxidul de carbon eliberat numai în timpul producției de alimente. Al doilea este de a lua în considerare costul de oportunitate, care este alternativa de emisii pentru producția de carne.

„Dacă vrei să produci carne, este vorba, de exemplu, despre ce va fi folosit pământul sau în ce scop este folosit, dacă nu este folosit pentru producția de carne” – a explicat el.

Când am fost pe acest pământ înainte, de exemplu Pădure sau turbărăAtunci diferența de emisivitate ar fi enormă.

„O mare parte din ceea ce se poate face la nivel individual este nesemnificativ în comparație cu ceea ce trebuie să facă guvernele… dar Schimbarea dietei nu. au un impact mare– a spus activistul.

Nu numai cercetătorii de la Panelul Interguvernamental pentru Schimbări Climatice (IPCC) sunt de acord cu această afirmație. În 2018, alți oameni de știință au publicat în Science o analiză foarte cuprinzătoare a daunelor pe care agricultura le face planetei. S-a bazat pe date de la aproximativ 40 de mii. Fermele din 119 țări au acoperit 40 de produse cu o rată de consum de 90%. Consumul tuturor alimentelor din lume.

Afirmați că evitați carnea și produsele lactate Cel mai eficient mod de a reduce impactul asupra mediului. Studiul a constatat că fără consumul de carne și produse lactate, utilizarea terenurilor agricole la nivel mondial ar putea fi redusă cu mai mult de 75%. Aceasta este o zonă echivalentă cu Statele Unite, China, Uniunea Europeană și Australia la un loc – și va fi suficient pentru a hrăni lumea.

Cercetătorii au descoperit, de asemenea, că chiar și carnea și produsele lactate cu cel mai scăzut impact asupra mediului încă le produc Mai nociv pentru mediu de la cultivarea de legume și cereale mai puțin durabile.

„O dietă vegană (conținând doar alimente vegetale – n.red.) este o posibilitate Cel mai eficient mod de a reduce impactul negativ asupra planetei, nu numai în ceea ce privește gazele cu efect de seră, ci și în ceea ce privește acidificarea globală, eutrofizarea și utilizarea solului și a apei. Acest lucru este mai important decât restricţionarea zborurilor sau cumpărarea unei maşini electrice, a spus Joseph Burr de la Universitatea Oxford, autorul principal al studiului.

Mulți oameni care, din motive etice sau de mediu, au decis să nu mai consume carne, își pun această întrebare cu ce să o înlocuiască. În ceea ce privește nutrienții individuali, a căror sursă este în primul rând carnea – adică proteinele sau fierul, acestea pot fi găsite cu ușurință în diferite tipuri de leguminoase, precum năut, linte sau fasole. Singurul ingredient care se întâmplă Dieta vegetariana echilibrata corespunzator Vitamina B12 este absolut esențială.

Când vine vorba de produse care ne vor înlocui gustul CarneAstăzi, pe piață sunt multe dintre ele, cele mai cunoscute, de exemplu, carnea vegetarienă de la Beyond Meat, Linda McCartney, Niemięso sau poloneza Dobra Kalorii. Majoritatea folosesc o proteină vegetală texturată de diverse origini, cum ar fi grâul sau soia, care, atunci când sunt combinate cu alte ingrediente, pot semăna cu carnea ca textură și gust. Prețul acestui tip de produse este încă o problemă, dar odată cu creșterea cererii și a concurenței, prețul acestora devine sistematic mai ieftin. În plus – și cel mai important – aceste produse, potrivit nutriționiștilor, nu ar trebui să stea la baza dietei – la fel ca carnea adevărată în sine – ci doar consumate ocazional, pentru că, deși sunt mai sănătoase decât carnea, nu sunt. alimente.

Dacă vi se pare că alternativele de carne pe bază de plante sunt o invenție recentă, nimic mai departe de adevăr – seitansau „carne” făcută din gluten de grâu, a fost dezvoltată la începutul secolului al XX-lea în Japonia.

La fel și cu botanica sau botanica în sine – diete vegetariene Au o istorie lungă și bogată și nu au apărut doar pentru a face față provocărilor pe care le ridică criza de mediu. Primii susținători ai vegetarianismului confirmați din punct de vedere istoric au fost orfanii care au trăit în jurul anului 600 î.Hr., iar abandonarea cărnii a avut o bază religioasă și filozofică. În Europa și Statele Unite, dezvoltarea vegetarianismului a început cu adevărat în secolul al XIX-lea, dar înainte de aceasta, indivizi noti precum Pitagora și Leonardo da Vinci erau vegetarieni.

De asemenea, în Polonia, la începutul secolelor al XIX-lea și al XX-lea, începutul dezvoltării popularității dietei fără carne a scăzut, iar în dicționarul polonez exista un termen foarte popular pentru vegetarieni – vegetarian. Și există tot mai multe motive pentru care acest cuvânt întoarce favoarea. Potrivit raportului „Cum mănâncă polonezii? Kukuła Healthy Food 2020” deja 10 la sută. Polonezii cu vârste cuprinse între 18 și 65 de ani sunt vegetarieni și 4 la sută. vegetarieni; Inca 10 la suta. Ea a anunțat că intenționează să încerce o dietă vegană.

Matthews Cherniak

_{ÎNSCRIEȚI-VĂ LA GREEN INTERIA ȘI PE FACEBOOK}