Cunoștințe, creativitate, organizare excelentă a muncii și capacitatea de a folosi produsele în cel mai bun mod – acestea sunt calitățile pe care bucătarii trebuie să le demonstreze în cadrul competiției internaționale culinare Chefs en Or, care a avut loc pe 31 octombrie la Institutul Culinar Transgourmet din Sala Selkrose. în Varşovia. -Piasecno. Luptele participanților au fost judecate de un juriu format din 13 membri. Reprezentantul Poloniei – Rafas Kosciorzemski a câștigat titlul de „Bucătar de Aur”!

La concurs au participat șapte bucătari cu experiență din țările în care activează Transgourmet: Stephan Klantschnik (Austria), Jean-Yves Bournot (Franța), Raul Ruiz Ayaz (Spania), Florian Neumann (Germania), Rafas Kosciorzemski (Polonia), Alin Vadin . (România) și Christian Oliveira (Elveția). Sarcina competiției este de a pregăti un fel de mâncare folosind ingredientul principal – pui bio – și trei ingrediente obligatorii ascunse într-o cutie neagră: ciuperci, broccoli și usturoi. Principala dificultate a fost că au fost furnizate ingrediente suplimentare cu 15 ore înainte de începerea finalei, iar participanții au fost nevoiți să pregătească un cățel distractiv din resturile din felul principal.

Noutăți Gastronomie septembrie-octombrie 2023
>> Faceți clic pe << pentru a citi numărul complet

Un juriu format din 13 membri format din bucătari de top din țările participante a evaluat munca bucătarilor. Arbitrii tehnici s-au concentrat pe îmbrăcăminte, curățenia la locul de muncă și utilizarea rațională a materiilor prime – motto-ul evenimentului din acest an – „Maeștri frugal”. Arbitrii degustatori au evaluat gustul, aspectul și noutatea prezentării alimentelor și modul în care a fost diferențiat ingredientul principal.

Ediția din acest an a Chefs en Or este găzduită de Hanna Lis – jurnalist și prezentator TV și Bartosz Peter – expert de la Transgourmet Culinary Institute.

Competiția a fost foarte uniformă de la început și până la sfârșit nu s-a știut cine va câștiga competiția de anul acesta. Participanții au dat dovadă de creativitate și organizare excelentă a muncii. În timpul competiției, experiența lor, cunoașterea celor mai avansate tehnici și rețete individuale au fost recunoscute. În ciuda programului agitat, mă bucur că am avut șansa să vorbim cu ei despre inspirațiile care au influențat preparatele pe care le-au pregătit. – spune Bartos Peter, expert la Institutul Culinar Transgourmet.

Bucătarii din 2023 de participanți au avut 3,5 ore pentru a pregăti două mese în opt porții. După acest timp, bucătarii trebuie să-și prezinte propunerile juraților pretențioși și să răspundă la întrebările acestora. S-a încheiat secțiunea de concurs la Institutul Culinar Transgourmet și la ora 20:00 evenimentul s-a mutat în Sala Coloanelor a Hotelului Bellotto unde a avut loc ceremonia de premiere.

Regulile competiției sunt neiertătoare – în ciuda celui mai înalt nivel, poate exista doar un câștigător. Statuia Chefs en sau 2023 și premiul principal de 10.000 PLN. Rafal Kosciorzemski a câștigat Euro. Reprezentantul polonez a încântat juriul cu pui umplut cu ciuperci boletus, cartofi, salată de castraveți sub formă de înghețată, bulion cu mărar și măr verde. Din resturile felului principal a pregătit un amuse bouche sub formă de cârnați de ficat glazurat cu vin de porto, coacăze roșii și orez sălbatic. Câștigătorul concursului nu și-a ascuns emoțiile în timpul discursului său imediat după ce a primit premiul principal.

Mulțumesc tuturor celor care au participat la ediția din acest an a Chefs en Or! Sunt fericit că am putut reprezenta Polonia, am câștigat această competiție nu numai pentru mine, ci și pentru familia mea. Aș dori să mulțumesc arbitrilor de gust și tehnici pentru evaluările lor frumoase, sunt foarte fericit că preparatul meu a câștigat!

Locul doi și 7.000 de euro au revenit lui Jean-Yves Bournot din Franța. Aline Vadeyan a terminat pe locul al treilea pe podium. Pe lângă statuia de bronz, reprezentantul României a mai primit 5.000 PLN. Euro.

Chefs en Or este o competiție culinară internațională organizată periodic pentru bucătari din țările în care activează Transgourmet. Ediția din acest an a evenimentului a avut loc după o pauză de pandemie, iar evenimentul a fost organizat de Transgourmet Polska. Anul viitor turneul va avea loc în România.

Sursa: Transgourmet

© BROG B2B Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością sp.k.
Distribuirea ulterioară a articolelor de mai sus este interzisă