Omul de știință american Mathilde Cohen, lector la Universitatea din Connecticut la o conferință la Paris, a declarat într-un videoclip că obiceiurile alimentare ale naționalităților franceze și ale altor naționalități de inspirație franceză sunt rasiste și modelate după normele clasei mijlocii superioare a albilor.

Citește și: isteria în Franța! Mass-media acuză poliția franceză și întreaga civilizație europeană de rasism

tacâmurile albe sunt rasiste

– a spus Cohen în timpul așa-numitei săptămâni de doctorat organizată de Sciences Po Paris în iunie anul acesta.

Masa franceză este adesea servită ca un ritual național la care toți cetățenii pot participa în mod egal – dar nu este cazul

– Cohen confirmă într-un videoclip urmărit de peste jumătate de milion de telespectatori.

„Obiceiurile alimentare sunt modelate de normele clasei mijlocii superioare a albilor”, adică „albirea alimentelor”, care întărește „dominanța rasei albe”, potrivit cercetătorului. Gândirea lui Cohen se bazează pe exemplul cantinelor școlare, un concept dezvoltat în secolul al XIX-lea pe baza „retoricii și eugeniei rasiale” și „standardelor albe și creștine”.

Cohen se referă, de asemenea, la regulile de acordare a cetățeniei franceze pe baza „regulilor albe”, din care face parte și celebra bucătărie franceză.

Legea contribuie la marginalizarea minorităților rasiale și etnice, conferind culturii franceze a alimentelor albe statutul de dietă privilegiată și protejată

– Anunță.

Cercetătoarea regretă că această „problemă” depășește Franța deoarece, așa cum afirmă ea, „bucătăria franceză în multe țări este un model pentru tehnicile culinare și gastronomia”.

În 2010, UNESCO a desemnat „masa franceză” drept patrimoniu cultural imaterial al umanității. Rațiunea din spatele deciziei a fost că gastronomia franceză face parte dintr-o „practică socială obișnuită de celebrare a celor mai importante momente din viața indivizilor și a grupurilor”.

Chefii protestează

Poziția lui Cohen a stârnit proteste din partea bucătarilor francezi, cum ar fi Thierry Marx, care a considerat constatările lui Cohen „rele pentru că stârnește controverse într-un loc în care nu este, doar pentru a face zgomot”.

În Franța, mâncăm în companie sau în cantina școlii și ne așezăm la masă cu tacâmuri și farfurii. Nu intră în niciun fel în conflict cu obiceiurile culinare din sfera privată, deoarece obiceiurile pot varia. În plus, practicile și preparatele din diferite culturi din meniul nostru ne-au inspirat

A adăugat Marx, raportat de cotidianul „Le Figaro”.

Bucătăria este cea care permite dialogul intercultural

spune Guillaume Garrott, absolvent de științe și fost ministru al alimentelor.

Gastronomia franceză a reușit să se îmbogățească cu aportul de mâncăruri și obiceiuri din alte locuri

– adăugat.

mly / PAP