Industria de panificație este una dintre ramurile primare ale industriei alimentare, producătoare de produse de primă necesitate – conform cercetărilor efectuate în ultimii ani, 98% dintre respondenți au declarat că mănâncă pâine. Totuși, de câteva luni, polonezii plătesc din ce în ce mai mult pentru pâine, din păcate – sunt multe indicii că nu este sfârșitul majorărilor.

Prețurile pâinii: Producătorii de pâine se bazează pe scăderea prețurilor la făină. Foto: unplash

Prețul pâinii crește

Ultimele date de la Oficiul Central de Statistică indică o creștere semnificativă a prețurilor la alimente, care se constată nu doar față de anul trecut, ci și de la lună la lună. Creșterea prețurilor a afectat și pâinea. Unul dintre principalii factori ai acestei creșteri semnificative este restrângerea accesului la materiile prime necesare pentru a face pâine. Războiul care se desfășoară în Ucraina, țară care este unul dintre principalii furnizori de grâu din lume, a provocat o situație problematică și dinamică pe piața cerealelor – prețuri mari și problema disponibilității.

Mulți producători de pâine mizează pe prețuri mai mici la făină după recolta din acest an. Pentru ca acest lucru să se întâmple, prețul grâului trebuie mai întâi să scadă, deoarece reprezintă până la 80% din costul producției de făină. Prețurile cerealelor plătite în Polonia sunt strâns legate de piața mondială, inclusiv de Bursa Matif Paris. O scădere a prețurilor grâului și, prin urmare, a făinii, poate fi de așteptat după reduceri clare și permanente ale prețurilor grâului pe piețele mondiale. Dacă nu se întâmplă acest lucru, ne așteptăm ca prețul actual al făinii să tinde în continuare să crească din cauza creșterii masive a costurilor cu materiile non-prime, cum ar fi costurile cu energia sau transportul.

Krzysztof Gwisda, președintele Asociației poloneze a angajatorilor din industria cerealelor și morăritului

prețul grâului

În acest moment, prețul unei tone de grâu la Bursa de Valori din Paris a crescut de la aproximativ 270 de euro înainte de război la aproximativ 384 de euro recent. Acestea sunt cantități record care obligă producătorii să majoreze prețurile produselor lor.

Piața produselor agricole și alimentare este un sistem de nave conectat care în prezent nu funcționează așa cum ar trebui. Cu toate acestea, prețurile pâinii sunt afectate nu numai de problemele legate de disponibilitatea sau prețurile cerealelor, ci și de creșterea costurilor la gaz, electricitate și benzină. Este o adevărată povară, care este resimțită atât de polonezi obișnuiți, cât și de producători. Mai mult, am primit informații de la operatorii de rețele de energie și gaze despre posibile restricții în domeniul furnizării de energie electrică și gaze, care – având în vedere particularitatea producției de pâine – pot duce nu numai la o creștere semnificativă a prețurilor, ci și la o penurie de pâine pe rafturile magazinelor.

Jacek Goriki, Președintele Asociației Producătorilor de Pâine

Materii prime, energie și costuri de transport

Aproximativ 50% din prețul pâinii constă în costul materiilor prime, energiei și transportului. Având în vedere prețurile record la cereale și combustibil și potențialele restricții în aprovizionarea cu gaz și electricitate, reprezentanții industriei pâinii avertizează că acest lucru ar putea afecta nu numai prețul, ci și disponibilitatea pâinii.

La scurt timp după începerea războiului din Ucraina, industria a început un dialog, printre altele, cu Ministerul Agriculturii și Ministerul Climei și Mediului și a mizat pe implementarea unor soluții care să stabilizeze situația și prețurile pâinii. Am apelat la factorii de decizie pentru sprijin și, din păcate, încă nu au fost luate măsuri oficiale. Ministerul Climei și Mediului nu a răspuns solicitării noastre de a recunoaște producătorii de pâine drept destinatari protejați timp de câteva săptămâni. Totul indică faptul că, dacă situația macroeconomică din țară nu se îmbunătățește și industria noastră este supusă restricțiilor privind furnizarea de gaz și energie electrică, atunci în toamnă se preconizează că prețul pâinii va oscila în jurul valorii de 30 PLN per pâine, sau – pe zi pentru zi – va fi o lipsă de pâine pe rafturi – subliniază Jacek Górecki.