În caietul meu sunt rețete trimise de bunica mamei mele, și dăruite acesteia – de străbunica mea – de doamna Edvica Alexandrovici din Plessa, ale cărei produse de patiserie sunt cunoscute nu doar în Bucovina, ci în toată România. . Într-un interviu acordat PAP, a vorbit despre tradițiile de Crăciun ale polonezilor din Bucovina, România.

„Cred că am sute de rețete, dar cea pe care o iubesc cel mai mult este coacerea prăjiturii”, recunoaște doamna Zatsia, care locuiește în Edwica Alexandrovici, sau „Satul Polonez”, Plessa. Și-a arătat „cartea” în care a adunat rețete pe care strămoșii săi le-au adus în Bucovina. Aceștia sunt polonezi – montanii cehi – care au venit aici în timpul Despărțirilor pentru a lucra în minele de sare locale din Cassis.

„Am copiat toate rețetele de la mama, iar mai devreme mama a făcut același lucru cu rețetele mamei sale. În familia noastră, fiecare gospodină avea propriul caiet, care s-a transmis din generație în generație”, a spus doamna Jatsia.

Anul acesta pregătesc Ajunul Crăciunului de două ori, pentru că cu câteva săptămâni înainte de Crăciun, televiziunea a venit la Plessa să prezinte programul polonez de Ajunul Crăciunului în toată România. „Masa este pregătită pentru 24 de persoane”, a anunțat Jatsia. Mâncărurile pregătite includ preparate de Crăciun pe care polonezii români le cunosc și le iubesc. „Am făcut găluște dulci, salată de hrean cu sfeclă roșie, borș, găluște, fasole, mazăre, grâu, sarmale și compot uscat”, a spus doamna Zatsia.

Masa de Ajunul Crăciunului polonezilor români ar trebui să includă preparate precum +grâu+ gătit toată ziua cu mac, nuci, zahăr și miere, ciorbă de mazăre, fasole în sos de roșii, sarmale de post, ciuperci uscate cu pește și ciuperci uscate. „Grâul”, un fel de mâncare asemănător cu kutiya, este gătit pe marginea aragazului și apoi pus pe foc înainte de răsăritul soarelui. „Iese o supă dulce ca asta. Este un preparat care se gătește doar o dată pe an și toată lumea așteaptă”, a spus Alexandrovici.

Ajunul Crăciunului începe cu rugăciunea împreună și împărțirea napolitana. Masa trebuie acoperită cu o față de masă albă, iar în fiecare colț se pune pâine coaptă acasă. Se adauga si miere. Există o singură regulă – totul pregătit în Ajunul Crăciunului trebuie să fie pe masă încă de la început. Plus o mulțime de farfurii, și obligatoriu – piper și sare.

„Odată așezat la masă, nimeni nu se poate ridica. De aceea trebuie să fie loc destul, iar toată lumea primește patru-cinci farfurii. Și trebuie să fie sare și piper, pentru că în Ajunul Crăciunului + la gătit, nu costă nimic + . Și uneori tânăra gospodină nu măsoară corect ceva. Nu pot fi cuțite pe masă”, a declarat purtătorul de cuvânt pentru PAP.

„Punem fân sub masă – unde copiii primesc cadouri dimineața de Crăciun. Iisus aduce – așa e mereu la noi. În România vine Moș Crăciun, Moz Gracian, dar la noi, chiar și în vremurile de comunismului, se spune că el lasă daruri „Iisus”, a fost de acord doamna Jatsia.

Cu toate acestea, înainte de a începe petrecerea din Ajunul Crăciunului, mai este un lucru de făcut. „Bărbatul mai în vârstă al familiei iese din casă în curte și cheamă lupul într-o chemare specială. Tot anul”, dna. a declarat Jatsia. Potrivit tradiției, datorită acestui fapt, familia va fi protejată pe tot parcursul anului, iar lupul care înțelege vorbirea umană în Ajunul Crăciunului atunci „nu va veni la oi sau la găini și nu va fi nici un rău”.

Liturghia de la miezul nopții este de văzut. Polonezii din Plesza, Nowy Sołoniec și Pojan Mikuli poartă haine tradiționale la biserică, care – dna. Zadzia a glumit – „Cracovia se numește haine, dar nu există astfel de haine în Cracovia”. „Rochia de damă este o fustă plisată roșie sau verde și o cămașă brodată”, a spus Alexandrovici. Sfintele Liturghii se oficiază în poloneză. Locuitorii „satelor poloneze” folosesc zilnic limba sau un dialect care a supraviețuit acolo de generații. „Unde trăim în grupuri mari, ne vorbim doar în poloneză. Uneori aruncăm câteva cuvinte românești. De exemplu: +O, a sosit o mașină cu incate („Inghedata” înseamnă înghețată în română – PAP)+ „- a spus Zatsia.

O altă tradiție interesantă este połazniki, care înseamnă ramuri decorate. „În ajunul Crăciunului, de dimineață, băieții merg din ușă în ușă cu asistentele pentru a-i saluta. Ei recită o poezie, de care ne amintim în memoria bunicilor și străbunicilor noștri: + Mântuitorul lumii în care am fost. Patru mii de ani de asteptare, pe cale sa se nasca Vitele sar, iadul striga, raiul pe cale sa se nasca. , Bucura-te, sa nu domneasca nici o tristete in casa ta, gospodina, femeie, la fel sa fie si tie. ai casei. Iisuse Hristoase fii lăudat!”, a recitat ea.

Toate casele din Blessa, locuite doar de polonezi, trebuie vizitate. Sunt 73 de ferme, dar unele sunt deja goale pentru că oamenii lor au plecat la muncă sau la studii. „Dar în reședințe, toată lumea așteaptă cu ușile deschise. Ei dau mere, nuci – orice au. S-ar putea să dea chiar niște bani mici”, a spus Jatsia.

În prima zi de Crăciun, după Sfânta Liturghie, începe colindele. „Sunt trei zile de distracție, colinde, mâncare, familie, vizite. Când ieși din biserică, aranjează imediat pe cine vrei să vezi” – a recunoscut interlocutorul la PAP.

„Avem multe sărbători, așa că trebuie să fie multă mâncare. De sărbători se poate mânca carne, noi pregătim bine, kiska, cârnați afumati și neafumati, carne gătită în ciorbă de varză. Sarmale umplute, salate. , pentru că la sosirea oaspeților se pune o masă „vrea Gătim singuri – de Crăciun, proprietarul ucide un porc. „Făina vine de la moară, ouăle de la găinile noastre, laptele – smântână, brânză – de la vacile locale”, a socotit ea.

„Iubește România ca pe o mamă”, declară doamna Zatsia, șefa Casei Poloneze, „dar are poloneză în ea, e sângele ei”. „Îmi plac hainele astea, îmi place că vorbim poloneză. Vorbim un dialect, dar este poloneză. Am învățat la școală o dată pe săptămână timp de patru ani, dar astăzi este ușor pentru copii. Există Internet. , contacte, călătorii. Câteva copiii merg la studii în Polonia.”, a spus el.

Polonezii din Bucovina, trimiși de soartă în alte locuri, își pierd vacanțele acasă. „Pentru că nu avem niciun fel de vacanță nicăieri. Fratele soțului meu a plecat la muncă în Germania. Anul trecut și-a sunat soacra și a izbucnit în plâns ascultându-ne cântând colinde. A promis că va reveni anul acesta. .Blessa de Crăciun” – a spus doamna Jatsia.

Din București Justina Bruce