Ce este peisajul comestibil?

Nu am găsit o definiție a peisajului comestibil în dicționarele poloneze. Cu toate acestea, întâlnim acest termen în literatura engleză foodcaping sau Amenajarea teritoriului comestibil. Acești termeni nu au fost încă traduși în poloneză, dar ideea este foarte simplă. Implică plantarea de plante comestibile în peisaj și utilizarea nu numai a valorilor lor funcționale, ci și a valorilor decorative. La o scară mai mică, aceasta ar putea include cultivarea de varză într-un pat de flori din grădina de acasă. Într-unul mai mare – plantează un rând de zmeură pe plaja orașului sau un par în piața satului. Nume nou, dar plantele comestibile au fost mereu prezente în peisaj. În timp ce vă vorbesc, țin în mână un măr care provine dintr-un peisaj comestibil. Pomii fructiferi sunt plantați sau auto-semănați în diferite spații deschise. Adesea tratăm cu dispreț astfel de plante auto-însămânțate, le tăiem și le înlocuim cu modele mai nobile. Aceasta este o mare greșeală!

Contrar aparențelor, nu numai fructele și legumele sunt comestibile într-un mediu comestibil, nu?

De fapt, alte părți ale copacilor pot fi, de asemenea, comestibile – de exemplu ace tinere și inflorescențe de pin, conuri tinere de brad și chiar frunze de tei. Suntem înconjurați de multe plante comestibile. Încerc să promovez ideea de a mânca plante erbacee sălbatice, arbuști și copaci. În oraș, fără măsuri suplimentare, există deja o mulțime de alimente pe care le putem folosi, deși bineînțeles, din cauza faptului că aerul și solul sunt mai poluate, trebuie să decidem cu grijă ce și unde vrem să mâncăm. . Mi se pare că, din moment ce polonezii sunt pasionați culegători de ciuperci, ar putea merita să începem să promovăm colecția de plante comestibile. Poate fi o modalitate distractivă de a vă conecta cu natura.

Sub conducerea dumneavoastră, Fundația W Landscape implementează un grant internațional pentru peisajele comestibile.

Am implementat Grantul pentru peisaj comestibil din 2022 în parteneriat cu instituții din Polonia, Norvegia și Islanda. Scopul său este de a integra, revitaliza și educa comunitățile locale din suburbiile din apropierea Dolsztyn (municipiile Gietrzwałd, Stawiguda și Purda). Am implementat mai multe grădini sociale deschise și comestibile – locuri de integrare în cartier, create în colaborare cu locuitorii. Am plantat acolo câteva mii de plante comestibile. Proiectul este implementat cu sprijinul Programului Cetăţeni Activi-Fondul Naţional, finanţat de Islanda, Liechtenstein şi Norvegia, în cadrul fondurilor Spaţiului Economic European.. Presupunem că oamenii care se mută în afara orașului nu știu cum se produce alimentele, ce părți ale plantelor sunt comestibile etc. Încercăm să-i educăm cu privire la această problemă și să-i facem conștienți că producerea alimentelor folosind metode ecologice este foarte distractiv și satisfăcător. Datorită grantului, promovăm utilizarea potențialului existent și dacă vedem, de exemplu, că într-o anumită zonă crește un măr autoînsămânțat, îi adăugăm și alte plante potrivite. Datorită grantului, am creat astfel de parcuri, printre altele: pe plajele din Naterki și Barwiny, lângă școlile din Sząbruk, Biesal, Stawiguda și în alte locuri publice din Gietrzwałd, Majdy, Nowa Wieś, Wymoj. Grantul a permis, de asemenea, extinderea „Stației de permacultură” din Zbrück, unde ținem cursuri în fiecare an, inclusiv: În timpul Zilelor Științei și Artelor Olsztyn. În iunie, am plantat și mai multe grădini sub Cercul Arctic din Norvegia, arătând că nu există un loc rău pentru a produce alimente.

Sunt aceste grădini comunitare și spații pentru evenimente educaționale și de integrare comunitară?

Da, acest aspect este foarte important. Grădinile comunitare sau spațiile cu plante comestibile ar trebui create de comunitățile locale și sunt locuri ideale pentru integrarea cartierului și petrecerea timpului împreună. Construirea unei astfel de grădini în sine este un lucru foarte pozitiv, pentru că sentimentul că am făcut ceva împreună înseamnă că ulterior abordăm acest spațiu ca și cum ar fi al nostru și îl îngrijim de bunăvoie. Studenții la arhitectură peisagistică au ajutat la proiectarea și construirea multor grădini, ceea ce a fost o oportunitate excelentă pentru ei de a câștiga experiență profesională.

Crearea unor astfel de locuri a devenit populară?

Oamenii ar trebui să aibă o legătură cu natura, iar această tendință este evidentă în marile orașe din străinătate de mulți ani. De asemenea, devine din ce în ce mai popular în Polonia. Utilizarea grădinilor comunitare în care se produc alimente a devenit deosebit de populară în timpul pandemiei. Atunci au devenit de mare importanță, printre altele: parcurile sau parcurile orașului. Desigur, grădinile alocate servesc și ele această funcție, dar acesta este un subiect pentru o altă conversație. Din fericire, conștientizarea începe să revină că producția de alimente poate fi produsă și în oraș.

Ați vizitat locuri din străinătate care sunt inspiratoare în ceea ce privește amenajarea peisajului comestibil și grădinile comunitare?

Anul acesta, datorită grantului Peisaj comestibil, am vizitat nordul Norvegiei. Trondheim mi-a făcut o impresie uriașă. Acolo se creează grădini comunitare ca parte a spațiilor verzi urbane care însoțesc clădirile multifamiliale. În Polonia, ne-am obișnuit să avem spații verzi decorative în blocuri multifamiliale, dar acolo am reușit să găsesc locuri cu grădini comestibile sau paturi înălțate pentru cultivarea legumelor și nu arată deloc rău. Ne este puțin frică de acest lucru, pentru că suntem convinși că lângă clădirile de locuințe ar trebui să existe spații verzi reprezentative și, de exemplu, un legume în septembrie nu ar arăta bine. Desigur, există ceva adevăr în acest lucru, dar aceasta poate fi soluția la această problemă foodcapingPe care l-am menționat la începutul conversației noastre. Călătoria în Islanda a fost, de asemenea, foarte inspirată pentru mine în ceea ce privește acest subiect. Partenerul proiectului „Peisaj comestibil” este, printre altele: Primăria Reykjavík. Personalul biroului m-a dus într-un tur al mai multor grădini comunitare din oraș și nu numai. Am putut să vizitez frumoasele grădini comunitare din Akureyri. Cu toate acestea, poate cel mai inspirator este cel fondat pe versantul unui vulcan de pe insula Heimaey.

În sfârșit, să ne îndepărtăm de subiectul peisajelor comestibile și să ne amintim ipotezele de bază ale reglementărilor legale care vizează asigurarea ordinii spațiale în orașe și nu numai.

Legile care au cel mai mare impact asupra formării peisajelor în Polonia sunt Legea privind protecția naturii, Legea amenajării și amenajării teritoriului și Legea privind protecția și îngrijirea monumentelor. La pregătirea investițiilor mai mari, organisme precum Direcțiile Regionale pentru Protecția Mediului sau Oficiile Regionale pentru Protecția Monumentelor impun o obligație sporită de a efectua o analiză cuprinzătoare a impactului investiției asupra peisajului. De aceea se folosesc sondaje peisagistice, care de obicei sunt pregătite în cazul construirii unui hotel mare sau a unui parc eolian, de exemplu. În 2015 a fost introdusă așa-numita Lege a peisajului, adică legea care modifică unele legi privind întărirea instrumentelor de protecție a peisajului. A oferit municipalităților posibilitatea de a depune rezoluții peisajului Acestea permit reglementarea regulilor de plasare a reclamelor, a micilor obiecte de arhitectură și a gardurilor pe întregul municipiu. Din păcate, aceste decizii sunt pregătite sporadic. În 2022, doar 13 dintre ele au trecut. În unele municipalități acest lucru este eficient, în altele puțin mai puțin. Vorbim în timpul campaniei electorale, întrucât spațiul din jurul nostru este plin de mii de anunțuri electorale. Acesta este un moment special, dar să ne imaginăm cum ar fi dacă ar fi fost întotdeauna așa. Acest lucru ar trebui să ne facă să realizăm cât de important este să gestionăm corect un loc și ce suporturi publicitare pot fi amplasate.

Interviu realizat de Marta Wiśniewska

20 octombrie este sărbătorită ca Ziua Mondială a Peisajului.

De asemenea, vă invităm să citiți interviul cu Maciej Holdinskiun angajat al Universității din Varșovia și un entuziast al istoriei Łężany >>> Aici.